Kremalı Tavşan Bolognese – WorldNewsEra

Aşama 1

Nabız 1 rezene ampulü, özlü, iri kıyılmış, 1 büyük havuç, soyulmuş, iri kıyılmış, 3 kereviz sapı, iri kıyılmışVe 4 diş sarımsak çok ince kıyılmış kadar bir mutfak robotunda. Sebze karışımını bir kenara koyun.

Adım 2

pat 4 tavşan arka bölümü (toplam 1½–2 lb.) kağıt havlularla kurulayın ve iyice baharatlayın koşer tuzu iki tarafta da. Sıcaklık 2 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı büyük bir Hollanda fırınında veya başka bir ağır tencerede orta-yüksekten fazla. Tavuğu hafifçe kızarana kadar her bir tarafı yaklaşık 4 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın.

Aşama 3

Eklemek 5 ons pastırma dilimleri (yaklaşık 5), iri kıyılmış, aynı tencereye ve sık sık karıştırarak, gevrek olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Eklemek 2 orta boy pırasa, sadece beyaz ve soluk yeşil kısımlar, ince dilimlenmiş, kurulayınayrılmış sebze karışımı ve 1 çay kaşığı. Elmas Kristal veya ½ çay kaşığı. Morton koşer tuzu. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin. Eklemek 2 yemek kaşığı. ince kıyılmış biberiye, ¼ çay kaşığı. ezilmiş kırmızı biber gevreğive birkaç eziyet karabiber; ara sıra karıştırarak, birleşene ve hoş kokulu olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.

Adım 4

İçine dökmek 1½ su bardağı sek beyaz şarap ve sık sık karıştırarak sıvının çoğu emilene kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Eklemek 3 su bardağı düşük sodyumlu sebze veya tavuk suyu, ısıyı yükseğe yükseltin ve kaynatın. Tavşan bacaklarını tencereye geri koyun ve sebze karışımına yerleştirin. Isıyı azaltın ve sıvı yarı yarıya azalana ve et bir çatalla parçalanacak kadar yumuşayana kadar 40-50 dakika karıştırarak ve tavşan bacaklarını ara sıra çevirerek pişirin (yüzeyde sürekli olarak kabarcıklar oluşmasını ve kırılmasını istiyorsunuz).

Adım 5

Tencereyi ısıdan çıkarın ve bacakları maşayla büyük bir plakaya veya kesme tahtasına aktarın. Hafifçe soğumaya bırakın, ardından 2 çatal veya ellerinizi kullanarak eti iri parçalar halinde doğrayın ve tenceredeki paçavraya tekrar karıştırın. Kemikleri atın.

Adım 6

Aşçı 12 ons tagliatelle, pappardelle veya diğer uzun, yassı makarna büyük bir tencerede kaynayan suya, ara sıra karıştırarak al dente kadar. Boşaltın, ½ fincan makarna pişirme sıvısını ayırın.

Adım 7

Makarna pişmek üzereyken, orta ateşte ragù koyun. Eklemek ⅓ fincan ağır krema Ve 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı; Ragù’yu tuz ve karabiberle tatlandırın. Ara sıra karıştırarak, birleşene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

Adım 8

Makarnayı ekleyin ve sık sık karıştırarak ve gerektiği kadar makarna pişirme sıvısı ekleyerek, parlak bir sos makarnayı kaplayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.

Adım 9

Makarnayı sığ kaselere veya tabaklara bölün ve ince rendelenmiş Parmesan ile süsleyin.

Devam et: Ragù (makarnasız) 3 gün önceden yapılabilir. Soğumaya bırakın; örtün ve soğutun.